認識食用油

一起來看看如何分辨、認識市面上的各種油,及如何製造出來的過程、如何保存等。

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醫學博士教你吃好油代謝壞油
網址
www.everydayhealth.com.tw/article/5582
摘要
近一、二年,台灣食安不停出問題,尤其油品更是連環爆,從去年的大統到今年的餿水油、飼料油,事件是越演越烈,從越南進口台灣的飼料油高達4萬多公噸,平均每人已吃下2公斤。

食藥署證實,頂新自越南進口飼料油混充至食用豬油,其鉛、銅確實超標,食藥署代理署長姜郁美不願公布超標多少,只說是「一點點」。此外,也遭質疑可能含有致癌物「戴奧辛」。

美國自然醫學博士陳俊旭指出,大部分慢性病多起因為錯誤的飲食習慣。其中又以油最常出問題,因為油最容易作弊、作假,即使變質也能粉飾太平。陳俊旭博士舉例,餿水油充滿自由基,會傷害細胞膜甚至DNA,使身體發炎,產生各種慢性病、內分泌失調、癌症等。

由於加工處理後的地溝油、餿水油、回鍋油無色無味、清清如水與便宜、耐放沙拉油相似,因此這些黑心油便成功混入市場。

更多詳見上文出處:
www.everydayhealth.com.tw/article/5582

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