Bialetti 摩卡壺相關資料 ::: 挖趣 wowTree ::: 挖東西．找樂趣

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回應 1 # Tsung 於 12 年前發表

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回應 2 # Tsung 於 12 年前發表

標題: 【義大利購物】摩卡壺還是Bialetti好用 | Vita，隨命人生
網址: http://vitaitalia.wordpress.com/2010/01/16/bialetti/
摘要: 第一，它的手把設計比較好握。整個弧度設計往外彎，放在瓦斯爐上煮時，火不會燒到手把的部分。

第二，旋轉較平順。打開下層裝水及裝咖啡時，很明顯就可以感覺到他們的壺很好轉開、關緊，用來相當順手。

第三，它有個聚壓閥，可以煮出咖啡油脂泡沫。用陽春的摩卡壺煮咖啡，依舊香濃(當然，咖啡的品質也是關鍵啦)。(並不是每一款Bialetti壺都有這個功能，Brikka這款有，基本款的並沒有。但基本上味道應該是差不多，只是有泡沫在上面看起來比較厲害。有些義大利人會自己拿小湯匙快速打泡，據說這樣的風味還比較好喔。)

據說摩卡壺比較容易燙壞咖啡粉，較適合用淺烘培的咖啡粉煮

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回應 3 # Tsung 於 12 年前發表

標題: mingster's Bliki :: Brikka使用介紹
網址: http://163.20.78.136/Blog/blogger/mingster/e5bae820-6af9-...
摘要: 本文step by step 介紹如何使用「Brikka」沖煮調理一杯香濃道地的義式濃縮咖啡(Espresso)

不銹鋼製的聚壓閥位於咖啡流出口正上方，能將蒸汽壓力聚集在Brikka壺內，累積至最適當的萃取壓力後，才讓熱水一次加壓通過咖啡粉，萃取出咖啡裡最迷人的芳香物質--也煮出義式咖啡的表徵--棕色的克麗瑪「Crema」。

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回應 4 # Tsung 於 12 年前發表

標題: 取自: mingster's Bliki :: Brikka使用介紹步驟
網址
摘要: 1. 喜歡喝較濃的 Esprsso可適度減少水量，下壺裝水量最多不可超過安全洩壓閥（右圖前方鈕釦狀突起物）的高度

2. 將咖啡濾器裝滿新鮮烘焙（沖煮前研磨更佳）的中度研磨咖啡粉

3. 用手輕拍濾器，令咖啡粉間隙減少，使密度一致。輕拍數下後咖啡粉面會略微下降，再舀入適量咖啡粉，用手指輕輕將粉面均勻抹平即可，勿施力填壓

4. 將裝妥咖啡粉的濾器放回下壺，將上下壺鎖緊，咖啡杯裝入熱水預先溫杯。可以開始煮咖啡了

5. 把「Brikka」放置在均勻穩定的火源之上（如廚房用瓦斯爐、卡式瓦斯爐、或登山露營用攜帶式瓦斯爐），請將火力調整為「小火」（如圖）勿使火焰高過下壺底座。火力大小將影響咖啡淬取水溫 (火力越大則淬取溫低越低)

6. 靜待1.5 ~ 2分鐘左右，「Brikka」開始發出些微嘶嘶聲音，緊接著濃縮咖啡在一瞬間「噴發」至上壺，伴隨著一層棕紅色的crema，待咖啡噴發完畢馬上關閉爐火，盡快將濃縮咖啡倒進已經溫杯的杯子裡

PS: 充分溫杯過的咖啡杯，能幫助濃縮咖啡表面的 crema維持較長的時間，避免 crema在倒進咖啡杯的瞬間便消失殆盡

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回應 5 # Tsung 於 12 年前發表

標題: Simple Life@eggshell:【生活】Grace's 可煮出crema的摩卡壺「BRIKKA」 - 樂多日誌
網址: http://blog.roodo.com/maobao/archives/3651723.html
摘要: 此篇文章的心得和煮咖啡教學建議閱讀.

「BRIKKA」為義大利 BIALETTI 公司設計生產的摩卡壺，古老的八角壺造型（早期人們相信八角壺的火力較集中）、壺身採用硬度較軟易塑型的鋁材質（據說可保留咖啡原味）。 BIALETTI 的各款摩卡壺造型三十幾年來沒有太大改變，但打開 BRIKKA 的蓋子，就可以看到這隻壺讓咖啡玩家愛不釋手的秘密 - 「聚壓閥」。

不銹鋼製的重力裝置「聚壓閥」位於咖啡流出口正上方，能將蒸汽壓力聚集在 BRIKKA 壺內，累積至最適當的萃取壓力後，才讓熱水一次加壓通過咖啡粉，淬取出咖啡豆的精華物質。「聚壓閥」這個改良的設計裝置，讓 BRIKKA 號稱是世界上唯一可以煮出棕色 crema（咖啡表面的油脂狀泡沫）的摩卡壺.

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回應 6 # Tsung 於 12 年前發表

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回應 7 # Tsung 於 12 年前發表

標題: bialetti break 單人份摩卡壺試用報告｜Mr. 神經不正熊｜美食部落格｜中時部落格｜中時電子報
網址: http://blog.chinatimes.com/bearoj/archive/2011/08/28/8837...
摘要: 本文的煮咖啡得說明照片非常清楚.

咖啡粉研磨的粗細影響到萃取出來的咖啡風味，磨細點煮出來的味道就香濃點，磨粗點煮出來的味道就清爽些

過大的火力會讓咖啡偏苦，過小的火力則會偏酸

咖啡粉受熱的時間愈久，香芬物質揮發得就愈多